STAUBで蓋をして作る おいしい唐揚げ|レシピ

おうちごはん
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今回はSTAUBで蓋をして作る、おいしい唐揚げの作り方。
揚げ物なのに蓋をする、STAUBの良さを最大限に引き出した揚げ物レシピです。

油が汚れていなかったので、翌日、フライドポテトを作ったあとの油で作りました。
もともと少量の油で作れるのがSTAUBで揚げ物をするメリットでもありますが、こうしてもう一品作れると油が勿体なくて良いと思います。

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材料

  • 鶏もも肉  600g
  • 醤油     大さじ2
  • 味覇    大さじ1
  • ごま油   大さじ1
  • 酒     大さじ1
  • 生姜    適宜
  • にんにく  適宜
  • 小麦粉   適宜
  • 片栗粉   適宜
  • 油     適宜(今回はフライドポテト残り油(オリーブオイル)を使用)

★今回使用したのは、ストウブ20cm

作り方

  1. ポリ袋にもも肉と、粉・油以外の調味料を入れ、揉む。
    30分程度寝かせて、味をしみ込ませる。
  2. STAUBに油を入れて、油を温める。
  3. ボウルに小麦粉と片栗粉を1:1の割合で、混ぜておく。
  1. 油が十分に熱したら、3の粉をまぶした鶏をSTAUBに入れていく。
    このとき、鶏同士がくっつかないように。
  2. すぐに蓋をして中火で3分。
    途中で蓋の隙間から蒸気がでてきたら、弱火にする。
  3. 3分経ったら、サッと蓋を外す。
    蓋の裏には水滴がついているので、その水滴が油に落ちないように素早く蓋を外す。
  1. 裏返してカリッとするまでさらに3分揚げる。
    火は中火に戻す。
  2. 揚がったら油から取り出す。
  3. 残りの鶏も4からの工程を繰り返す。
    蓋をするときは、水滴を布巾でふき取ってから。

たぬきごと

お弁当にいれても美味!

たぬき史上一番おいしくできた唐揚げ。
しかも簡単!

調理しているときは音の変化も楽しいので、五感で楽しんでほしいレシピ。

今回、半分の唐揚げの衣には山椒を混ぜてみましたが、そちらもスパイシーで美味。
しびれ好きはお試しあれ。

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