トリュフ好き必見！
パリからやってきたトリュフのレストラン、
アルティザン ドゥ ラ トリュフ パリ （Artisan de la TRUFFE Paris） ！
今回は全てのお料理にトリュフが使用されたコースをいただきました。
店舗情報
アルティザン ドゥ ラ トリュフ パリ
（Artisan de la TRUFFE Paris）
〒107-0052
東京都港区赤坂９丁目７−４ 東京ミッドタウン ガーデンテラス 1F
今回いただいたもの
シェフおまかせコース 10,000円
すべてのお料理にトリュフが含まれているコースにしました。
■アミューズ
卵の殻に入った スクランブルエッグ ブイヤード
■季節の前菜 1
柚子でマリネしたブリと色大根 柿のミルフィーユ仕立て
レフォール風味のセロリラブムース いくらとシトロンキャビアと共に
■季節の前菜 2
北海道産ほたてとゆり根 九条ねぎのクロケット サフランソース
キャビアと金箔のアンペリアル風
■フレッシュトリュフのチーズリゾット
■本日の肉料理
蝦夷鹿ロースのロースト 生胡椒カンポットペッパーのソースポワブラード
リンゴのキャラメリゼとグリオットチェリー マスカルポーネと胡桃のクレーム
さつまいものフォワイヨーと共に フレッシュトリュフと
■デザート
トリュフアイス ～トリュフハチミツとクロッカンショコラ～
■コーヒーもしくは紅茶
たぬきごと
初めての白トリュフ。
メインのお肉料理のときに、フレッシュトリュフを目の前で削ってくれるのですが
＋2000円にて白トリュフも削ってくれるとのことで
ワイングラス入ったものの香りを嗅がせてくれるのですが･･･
カケラなのにすごい香り！！！
黒トリュフよりもずっと強い。
滅多にない機会を買いました。
良い経験。
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