ストウブ Cold Start で作るフライドポテト｜レシピ

シンプルな材料で、シンプルな作り方なのに、驚くほど美味しい絶品フライドポテト。

ストウブの魔法で甘く美味しくなったじゃがいも。
我が家のじゃがいも嫌いさんも、美味しいと言ってパクパク食べてくれました。

中はホクホク、まわりはカリッと香ばしいフライドポテトができあがります。

材料

★今回使用したのは、ストウブ20cm

・じゃがいも　1個

・油　適宜

・塩　適宜

作り方

1. じゃがいもは皮ごと使うので、しっかり洗う。
2. 串切りにして、30分ほど水に浸す。
3. ストウブに2cmほど油を注ぎ、
   キッチンペーパーでよく水をふき取ったじゃがいもを一つずつ入れていく。

4. 蓋をして、中火で10分。
   途中で蒸気が出てきたら、弱火にする。
5. 蓋を素早くあける。
   このとき、蓋の裏には水滴が沢山ついているので、それが油に落ちないようにサッと横にスライドさせるように蓋を外す。

6. 再び中火にして、カリッとなるまで揚げる。
   蓋を開けたばかりの時はまだじゃがいもは柔らかく、崩れてしまうので、さわらない。
7. キツネ色になったら取り出し、お好みで塩をふる。

たぬきごと

揚げ物こそストウブの醍醐味だとさえ思ってしまう。

ストウブで揚げ物をするといいこと

・蒸気で野菜が美味しくなる

・シーズニングをわざわざしなくてよい

・少量の油で済む

・コールドスタートなので、慌てなくてよい

・蓋と深さがあるので、油の飛びも少なくて、こわくない

トリュフ塩がおすすめ

普通の塩でも十分に美味しいけれど、トリュフ塩をかけたら、なお美味しいのでかなりおすすめ。
こりゃ、たまらん！です。