はらこ飯｜staubレシピ

2年前に旅行で訪れた宮城県。
仙台駅のデパ地下で何気なく買った「はらこ飯」の美味しさが今でも忘れられません。

鮭を入れ込んでご飯を炊くので、旨みを含んだ茶色いごはんと、きらきらひかるイクラが食欲をそそります。

staubでご飯を炊くと、おこげも美味しいはらこ飯が簡単に出来上がります。

はらこ飯とは

はらこ飯とは醤油などの調味料と、鮭を煮込んだ汁で炊き込んだご飯の上に、イクラを乗せたもの。
炊き込みご飯の一種です。

JR東日本の仙台駅や盛岡駅など東北各地で駅弁としても売られている郷土料理でもあります。
多い時では、朝ごはんとして買い求める乗客で売り切れになるほどの人気だったようです。

ちなみに10月8日は、はらこめしの日！

レシピ（4人分）

材料

作り方

1. 米を研ぎ、米が浸るくらいの水（分量外）を入れ、20分おく。
2. ざるにあげ、さらに5分ほどおく。
3. staub鍋に米、水（330㎖）、酒、醤油、生姜を入れ、蓋をせずに中火にかける。
4. 沸騰して、全体から湯気が出てねっとりとした大きな泡が出始めたらひと混ぜし、鮭を並べ、しめじをのせる。
5. 蓋をして極弱火で10分加熱。
6. 火を止め、蓋をしたまま10分蒸らす。
7. 鮭を骨を取りながらほぐし、全体をまぜる。
8. 器にもって、いくらをのせる。

使用したstaub：20㎝

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タヌメモ

仙台旅行で出会ったはらこ飯。
その時に食べたお店はこちらです。
JR仙台駅直結なので、買い物しやすいのも良いです。

店舗情報

魚河し惣菜 仙 仙台エスパル店

宮城県仙台市青葉区中央1-1-1 S-PAL仙台 B1F
022-211-5124